Gebakken witte kool met wortel, knoflook en ui
Gebakken witte kool is niet alleen supergezond, maar ook heel veelzijdig. Het is perfect als bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht, afhankelijk van hoeveel je ervan maakt. Veel kookplezier!
Ingrediënten
- 200 gram witte kool zonder de harde kern
- 2 grote wortelen geraspt
- 2 grote uien fijn gehakt
- 1 1/2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel knoflook fijn gehakt
- peperbollen fijngemalen
- 1/2 theelepel fijn zeezout minder of meer naar smaak
- ½ theelepel kurkuma minder of meer naar smaak
- ½ citroen in 2 stukken gesneden
- 1 takje peterselie vers
Instructies
- Om de witte kool te versnipperen, snijd je deze eerst doormidden en haal je de harde kern eruit.
- Snijd elk deel nog eens in twee en snipper ze fijn. Spoel en centrifugeer of dep zo goed mogelijk droog.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesneden ui en knoflook toe aan de pan en bak deze tot ze glazig zijn. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg dan de wortels toe en bak deze mee totdat ze beginnen te verzachten.
- Nu is het tijd om de witte kool toe te voegen. Doe dit in porties als je pan niet groot genoeg is.
- Bak de kool, af en toe roerend, tot deze mooi goudbruin en zacht is. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Voeg zout, peper en eventuele andere specerijen naar smaak toe.
- Pers het sap uit 2 delen citroen over het mengsel. Proef en pas indien nodig aan met meer zout, peper, kurkuma en citroensap.
- Garneer af met takjes verse peterselie
Notities
Tips en variaties
- Voeg extra groenten toe: Experimenteer met andere groenten zoals paprika, champignons of prei om het nog kleurrijker en voedzamer te maken.
- Probeer andere kruiden: Houd je van pittig? Voeg wat chilivlokken of cayennepeper toe. Of ga voor een kruidige twist met wat tijm of rozemarijn.
- Maak het een maaltijd: Voeg wat gekookte quinoa, kikkererwten of linzen toe voor een vullende vegetarische maaltijd.