Gezonde Kombucha
Equipment
- 1 Glazen pot van 2,5 à 3 liter
- 1 Kaas- of theedoek
- 1 Elastiek
- 1 Plastic trechter met zeef (of doekje om te zeven)
- Lege glazen flessen met dop.
Ingrediënten
- 2 liter water
- 10 gram groene of zwarte thee
- 200 gram suiker
- 50 ml Kombucha of appelazijn
- 1 Kombucha SCOBY
Instructies
- Breng het water aan de kook in een pan.
- Laat de thee hier 15 minuten in trekken.
- Verwijder de thee en los de suiker op in het theewater.
- Laat de thee goed afkoelen; de thee mag maximaal 30 graden Celsius zijn om de bacteriën die in de 50 ml Kombucha zitten niet te doden.
- Giet de 50 ml Kombucha (of appelazijn) bij de thee.
- Leg de kaas- of theedoek over de pot en zet vast met een elastiek. Op die manier kan er zuurstof aan, maar blijft het stofvrij.
- Zet de pot op een donkere plaats bij kamertemperatuur of iets warmer.
- Laat de Kombucha 7 tot 14 dagen fermenteren.
Notities
Na 7 dagen heeft er zich een nieuwe SCOBY gevormd op de drank.
Neem met een rietje een slokje van de Kombucha.
Als deze nog erg zoet is, laat hem dan nog een paar dagen langer doorgaan met fermenteren.
Wij vinden hem na 14 dagen meestal zuur genoeg.
Schep de SCOBY uit de drank en leg deze op een diep bord in een beetje Kombucha.
Zo hou je hem in goede conditie.
Zorg dat de glazen flessen steriel zijn door deze goed te koken in heet water.
Giet de Kombucha door de trechter met de zeef in de gesteriliseerde flessen.
Bewaar in de koelkast. Begin opnieuw.
Neem met een rietje een slokje van de Kombucha.
Als deze nog erg zoet is, laat hem dan nog een paar dagen langer doorgaan met fermenteren.
Wij vinden hem na 14 dagen meestal zuur genoeg.
Schep de SCOBY uit de drank en leg deze op een diep bord in een beetje Kombucha.
Zo hou je hem in goede conditie.
Zorg dat de glazen flessen steriel zijn door deze goed te koken in heet water.
Giet de Kombucha door de trechter met de zeef in de gesteriliseerde flessen.
Bewaar in de koelkast. Begin opnieuw.