Stoofschotel Broccoli, Kaas & Rijst
Geen ovenschaal nodig! Maak deze makkelijke stoofschotel van broccoli, kaas en rijst. Door de stoofschotel in een ovenvaste koekenpan klaar te maken, blijven de smaken en textuur mooi, dus geen papperige broccoli!
Ingrediënten
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 800 gram verse (kastanje) champignons in kleine stukjes
- 1 kop gehakte gele ui
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
- 2 pakjes bruine rijst of 3 1/2 kopjes gekookte bruine rijst
- 1 kopje ongezouten kippenbouillon
- ½ kopje zure room
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel gemalen peper
- 3 eetlepels maizena
- 3 kopjes broccoliroosjes in hapklare kleine stukjes gesneden
- 1 kop geraspte extra scherpe Cheddar-kaas
Instructies
- Verwarm de ovengrill voor
- Smelt boter in een grote, ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur
- Voeg champignons en ui toe roer tot ze bruin en zacht zijn, ongeveer 7 minuten
- Voeg knoflook en tijm toe, onder voortdurend roeren, ongeveer 1 minuut
- Voeg rijst toe, roer om te coaten en de klonten kapot te maken
- Klop de bouillon, zure room, mayonaise, mosterd, zout en peper in een kom tot een gladde massa
- Klop de maïzena erdoor
- Voeg het mengsel toe aan de pan goed roeren
- Roer de broccoli erdoor
- Laat het mengsel aan de kook komen
- Dek af, zet het vuur laag tot medium en kook tot de broccoli heldergroen en zacht is, ongeveer 7 minuten
- Haal van het vuur; bestrooi met kaas
- Zet de koekenpan in de oven
- Rooster ongeveer 2 minuten tot de kaas is gesmolten
- Heet opdienen