Is brood gezond als je wil afvallen en/of gezond leven? In Nederland en België groeien we op met brood als een van de basisvoedingen. Ons ontbijt en lunch bestaan voor het grootste deel uit brood.
Het is een gewoonte die al eeuwenlang bestaat en gebakken zit in onze cultuur. We kunnen ons dan ook moeilijk voorstellen dat het niet gezond is en dat je er dik van wordt.
Doordat koolhydraten al een tijdje onder vuur liggen en zo veel mogelijk van het menu geschrapt worden bij diëten, wordt het eten van brood afgeraden. Dit doet bij ons natuurlijk vragen rijzen. Want is brood dan echt zo slecht? Wat moet je dan eten?
Een leven zonder brood lijkt gewoon onmogelijk. Toch zou steeds meer onderzoek uitwijzen dat brood niet altijd even gezond voor ons is. Dat gaan we in dit bericht dan ook eens bekijken. Maar eerst even wat meer achtergrondinformatie.
Wat mag je verwachten in dit artikel?
Hoe werkt de vetverbranding in ons lichaam?
Dat je lichaam te veel aan energie opslaat als vet, hebben we vast allemaal wel eens ondervonden. Denk maar aan het zwembandje rond je taille. Maar hoe kun je ervoor zorgen dat je lichaam dat vet weer gaat verbranden?
Wat hebben brood en andere koolhydraatrijke voeding hiermee te maken? Laten we eerst eens kijken hoe ons lichaam omgaat met suiker.
Het hormoon Insuline
Insuline wordt aangemaakt in de alvleesklier en zorgt voor de opname van glucose (suiker) in onze lichaamscellen. Je lichaamscellen gebruiken glucose als energiebron. Deze cellen kunnen spiercellen zijn maar ook cellen in je hersenen.
Door die energie kun jij weer helder denken. Je lichaam zorgt er in normale omstandigheden voor dat er steeds genoeg insuline aanwezig is om de glucose te verwerken. De hoeveelheid glucose in je bloed noemen we de bloedsuikerspiegel.
Als je eet, krijg je glucose binnen en stijgt je bloedsuikerspiegel. Je lichaam schiet in actie en geeft het hormoon insuline vrij. Insuline brengt de hoeveelheid glucose in je bloed weer naar beneden en je bloedsuikerspiegel daalt weer.
De glucose komt ook via je bloed in je lever terecht waar het in de cellen zit opgeslagen als glycogeen. Je lichaam gebruikt glycogeen als energiebron voor bijvoorbeeld de beweging van je spieren.
Het hormoon Glucagon
Als je al even niet hebt gegeten of een grote inspanning hebt geleverd, daalt je bloedsuikerspiegel. Op dat moment krijg je te maken met het hormoon glucagon. Glucagon, ook aangemaakt in de alvleesklier, zorgt ervoor dat je bloedsuikerspiegel weer stijgt.
De glucose die door je lever werd opgeslagen als glycogeen zet Glucagon weer om in glucose en afgegeven aan het bloed. Glucagon doet dus het omgekeerde van insuline. Samen regelen ze je bloedsuikerspiegel.
Insuline en vetopslag
Een andere taak van insuline is het opslaan van vet. Hierdoor heb je “energiereserves” in tijd van (hongers) nood.
Insuline veroorzaakt dus overgewicht?
Het antwoord op deze vraag is volgens een studie: JA. Regelmatig gebruik van insuline veroorzaakt overgewicht. Het zit namelijk zo dat als er te vaak een teveel aan insuline in je bloed aanwezig is, kan je lever dit niet meer opslaan.
Het teveel aan glucose kan dan alleen maar afnemen door hoge insuline spiegels. Dat heeft tot gevolg dat je lichaam nog meer insuline gaat aanmaken. Het wil namelijk maar één ding en dat is die bloedsuikerspiegel naar beneden krijgen.
Insuline heeft ook de functie om vet vast te houden. Je lichaamscellen gaan daardoor glucose gebruiken als brandstof in plaats van vet. Hierdoor dalen de glucosespiegels in je bloed.
Dit geeft je hersenen het signaal dat je honger hebt en waardoor je weer gaat snoepen en blijft eten met overgewicht of obesitas tot gevolg. Als je vaak een teveel aan insuline in je bloed hebt, treedt er een ongevoeligheid op voor insuline, de zogenaamde insulineresistentie.
Dit is een proces dat geleidelijk aan gebeurt en uiteindelijk heb je steeds meer insuline nodig. Hoe minder gevoelig je bent voor insuline, hoe meer vet je lichaam opslaat. Daardoor bevoorraad je niet je spier- en hersencellen maar je vetcellen.
Je blijft behoefte hebben aan het eten van suiker want je hebt constant het gevoel dat je energie nodig hebt. Herstel en voorkom diabetes type 2 met leefstijl als medicijn!
Hoe weet je of je insulineresistent (ongevoelig voor insuline) bent?
Heb je constant zin in suikers en koolhydraten? Ga je eten als je last hebt van je emoties? Krijg je een zwembandje rond je taille en heb je moeite om af te vallen? Dan is de kans groot dat je ongevoelig bent voor insuline.
Ook vermoeidheid na het eten, weinig energie, te hoge cholesterol, maagzuur en ’s nachts wakker liggen, zijn signalen voor insulineresistentie.
Mensen met diabetes type 2 krijgen extra insuline toegediend omdat hun lichaam uit zichzelf niet genoeg inuline produceert.
Vaak wordt hen daarnaast door artsen aangeraden om verspreid over de hele dag meerdere kleine porties te eten. Dat zou glucosepieken moeten vermijden.
Dr. William Cortvriendt legt in het boek “Puur lichter” uit dat het resultaat van de hele dag eten, is dat er de hele dag door hogere glucose- en insulinespiegels in het bloed aanwezig zijn met een verergering van overgewicht tot gevolg.
Volgens hem is het belangrijk niet vaker dan drie keer per dag te eten als je van obesitas of overgewicht af wil komen.
Herstel én voorkom diabetes type 2 met leefstijl als medicijn!
Insulineongevoeligheid is geen ‘ziekte’, maar een verstoring in de stofwisseling. Heb je last van Diabetes Type 2 bekijk dan eens het (eerste) online programma dat zich op een verstoord werkingsmechanisme (insulineongevoeligheid) richt.
Een verhoogd insulinegehalte in het bloed vergroot volgens de bedenker van het online programma drs. Richard de Leth de kans op veel aandoeningen. Zo heeft hij het bijvoorbeeld over het hart- en vaatstelsel, het maagdarmstelsel, verstoorde hormoonbalans, chronische ontsteking.
Ook alzheimer, jicht, botontkalking, overgewicht, fibromyalgie, polycysteus ovariumsyndroom (PCOS) en prostaatvergroting zijn hier volgens hem gevolgen van.
Insulineongevoeligheid leidt tot westerse welvaartsziekten. Uiteindelijk zijn dit ziekten die door een ongezonde leefstijl worden veroorzaakt. Dit programma gebruikt een gezonde leefstijl daarom terecht als medicijn.
Waarom wel of geen brood eten?
Er zijn een aantal dingen die een rol spelen bij de discussie over brood.
1. Is brood gezond als er een hoger risico is op ontstekingen en hartklachten door tarwe?
Een van de meest gegeten granen in de wereld is tarwe. Het is goedkoop en makkelijk te verbouwen en voor brood een van de meest gebruikte granen. Daarnaast maakt men er meel en bloem van en verwerkt men dit tot pasta, koekjes sauzen e.d. Wist je dat zelfs in drop tarwe zit?
Het probleem is dat dit oudste graan dat we kennen, door de genetische wetenschap niet meer hetzelfde is als vroeger. Om winst te blijven maken, kruisten wetenschappers verschillende rassen met elkaar. Hierdoor eten we tegenwoordig voornamelijk bewerkte en gemodificeerde tarwe.
In zijn boek “Broodbuik” legt de auteur William Davis het verband uit tussen tarweproducten en overgewicht en andere lichamelijke klachten.
Hij heeft jarenlang onderzoek gedaan naar de gevolgen van tarwe. In zijn praktijk zag hij duizenden mensen die door tarwe uit hun dieet te schrappen minder last hadden van hartklachten, gewicht verloren en meer energie kregen.
Gevolgen van tarwe, is brood gezond?
Tarwe wordt snel omgezet in bloedsuiker en heeft daarnaast ook nog eens een verslavende eigenschap. Het geeft je zin om meer en ook te veel te eten.
Net als geraffineerde suiker beïnvloedt het je bloedsuiker negatief. Merk je dat je niet meer afvalt ondanks dat je alle gezondheidsregels naleeft, probeer dan eens om tarwe van het menu te halen.
Volgens William Davis is het verwijderen van tarwe uit je eten, de meest effectieve stap die je kunt zetten als je gezond leven wil of afvallen. Deze visie heeft natuurlijk zowel voor- als tegenstanders.
De tegenstanders zeggen dat er geen wetenschappelijke onderbouwing is voor zijn bewering dat tarwe de bron is van alle gezondheidsproblemen. Bovendien, zo zeggen zij, is de broodconsumptie in Nederland en België afgenomen terwijl het overgewicht toeneemt.
Zij vinden het logisch dat je afvalt met het dieet van Davis omdat hij een streng koolhydraatarm dieet voorschrijft. Niet alleen brood maar ook pasta en rijst zijn verboden. Volgens hen is brood gewoon gezond.
2. Is brood gezond als koolhydraten je bloedsuikerniveau omhoog stuwen?
Koolhydraten zijn plantaardige voedingsstoffen. Je lichaam gebruikt die als energie. Zonder koolhydraten leven is geen goed plan. Ze worden door je lichaam namelijk omgezet in glucose. Organen zoals je hersenen hebben glucose voortdurend nodig als brandstof. Er zijn twee soorten koolhydraten: goede (trage) en slechte (snelle) koolhydraten.
Brood, maar ook snoep, suiker, frisdrank, ontbijtgranen, dat je in de winkel koopt, bevat snelle koolhydraten. Je lichaam zet deze snel om in suiker. Dit zorgt ervoor dat je pieken krijgt in je bloedsuikerspiegel. En zoals ik hierboven al uitlegde, heeft dat tot gevolg dat je lichaam stopt met het verbranden van vet. Sterker nog de suiker wordt als vet opgeslagen.
Brood zorgt er tevens voor dat je snel weer honger krijgt. Je suikerpiek gaat over in een hongerdip waardoor je weer gaat eten en in een vicieuze cirkel terechtkomt. Snelle koolhydraten vergroten je hongergevoel en maken je dik.
Langzame koolhydraten vind je vooral in peulvruchten, fruit en groenten. Deze geven hun energie geleidelijk aan vrij in je lichaam. Je bloedsuikerspiegel blijft hierdoor stabiel en je lichaam heeft tijd om deze koolhydraten te verbranden. Deze kunnen helpen bij het afvallen omdat ze ook veel vezels bevatten.
3. Is brood gezond als er darmontstekingen ontstaan door overgevoeligheid voor gluten?
Een laatste en eigenlijk heel andere discussie in het broodverhaal waarin we ons afvragen of brood gezond is, is het effect dat gluten heeft op sommige mensen.
Als je namelijk overgevoelig bent voor gluten kun je last krijgen van je darmen of problemen met je stofwisseling.
Gluten is een stof die uit verschillende eiwitcomponenten bestaat. Het woord komt van het Latijnse woord “lijm”. Dat heeft te maken met de verdikkende en verbindende eigenschappen die het heeft.
Je vindt gluten ook terug in snoep, koek, sauzen, drop en dergelijke. Dat komt omdat ze vanwege hun kauwbare structuur worden geïsoleerd uit granen en tot bindmiddel verwerkt in de voedingsindustrie.
Als je vaak last hebt van je darmen of regelmatig moe bent, haal dan het brood eens van je menu of koop glutenvrije broodvervangers. Zonder het te weten kun je namelijk gevoelig zijn voor gluten. Steeds meer mensen zijn er echt allergisch voor en hebben een glutenintolerantie.
Deze allergie wordt coeliakie genoemd en kan gaan van darmklachten tot gebrek aan energie, moeite met je concentreren of je niet helder voelen in je hoofd. Een zelftest, een druppel bloed en tien minuten van je tijd en je weet of je glutenintolerant bent.
Wat als je het gevoel hebt dat je niet zonder brood kunt?
Zo te lezen is er dus reden genoeg om het eten van brood af te raden. Maar wat als je niet zonder kunt of wil? Die heerlijke Belgische zondagse gewoonte met pistolekes (broodjes) van bij de bakker, AUWCH….
Op die vraag is helaas geen pasklaar antwoord te geven. Iedereen moet hiervoor rekening houden met zijn of haar eigen situatie.
Ben je vaak moe, heb je makkelijk last van een opgeblazen gevoel? Misschien heeft je lichaam moeite met tarwe. Je kunt het uittesten door brood tijdelijk te schrappen uit je dieet.
Heb je daarentegen geen last, eet dan niet te veel en vooral volkoren, koolhydraatarm, speltbrood of andere broodvervangers
Is speltbrood gezond?
De voedingsindustrie bewerkt de tarwe uit spelt nog niet zo sterk. Hierdoor kan je lichaam er beter tegen. Let echter op want veel fabrikanten rommelen met de ingrediënten.
Er zijn ook geen wettelijke regels voor speltbrood. De hoeveelheid spelt in die broden is soms erg klein. De koolhydraten in speltbrood zijn niet minder en het is duurder.
Is koolhydraatarm brood gezond?
Koolhydraatarm brood bevat minder koolhydraten. Wettelijk gezien moet zo’n brood minstens 30 % minder koolhydraten bevatten. Soyameel vervangt het tarwemeel, omdat dit meer eiwitten en minder koolhydraten bevat. Ook hier betaal je natuurlijk meer voor. Probeer ook eens dit overheerlijke amandelbrood met kokos.
Is volkorenbrood gezond?
Brood is allang niet meer zomaar brood! Spelt, noten, veel granen, powerbrood. Voor elk is er wat wils. Volkorenbrood is gemaakt van een volledige graankorrel. Hierdoor is het gezonder en voedzamer.
Het is een bron van meervoudige koolhydraten, vitaminen en minderalen en zit vol met voedingsvezels. Deze laatste eten we met z’n allen te weinig. Met een openblazen gevoel tot gevolg.
Volgens William Davis is dat opgeblazen gevoel een ‘broodbuik’. Volgens anderen wijst dat gevoel op een ongezonde darmflora. Zij zijn van mening dat je door brood van het menu te halen je darmen luier maakt.
Het schrappen van brood lijkt volgens hen een gemakkelijke oplossing die op korte termijn loont. Op lange termijn zou het niet gezond voor je zijn.
Kortom: Is brood gezond?
Als je wil afvallen is het belangrijk dat je aandacht besteedt aan je hormoonhuishouding (denk aan de uitleg over insuline en glucagon) Doe je dat niet dan maak je het jezelf moeilijker dan nodig is.
Een goede hormoonbalans zorgt ervoor dat je minder last hebt van honger en dat je vet goed verbrandt en minder snel opgeslagen wordt.
Gezonde voeding is daarom belangrijk. Suikers en snelle koolhydraten laat je best achterwegen. Zet gezonde vetten, vezels en eiwitten op het menu!
De vraag of brood gezond is kan helaas niet eenduidig beantwoord worden en de keuze of je brood wil eten, maak je natuurlijk helemaal zelf. Zoals je kon lezen in dit bericht heeft het nuttigen van tarwe verschillende nadelen.
Wil je zelf ondervinden wat voor effect brood, tarwe of gluten hebben op jouw lichaam, kun je ervoor kiezen om er gewoon een tijdje mee te stoppen.
Misschien ga je ontdekken dat bepaalde klachten verminderen, dat je meer energie krijgt, dat je helderder kunt denken, enz. Misschien merk je geen verschil. Laat je lichaam zelf aan het woord om je te laten weten of brood voor jou gezond is.
Op zoek naar lekkere recepten voor een gezonde levensstijl. Laat je dan inspireren door de Afslank Receptenbijbel.
Op dit moment wordt de Afslank Receptenbijbel tijdelijk aangeboden met 5 gratis digitale bonussen.
- Dag- en weekmenu’s plus boodschappentips
- 13 richtlijnen voor een Slank en Gezond Lichaam
- 10 Gezonde Toetjes
- 84 Gezonde Tussendoortjes
- Het Ultieme Afslank Programma (video)
Voor de fysieke versie betaal je op dit moment slechts € 37 en voor de digitale versie € 27.
Disclaimer
Hou er rekening mee dat ik geen arts of deskundige ben. De informatie in dit artikel heb ik geschreven met als enig doel belangrijke informatie voor mijzelf te vinden en deze eveneens te verstrekken aan mijn lezers.
Het heeft geen enkele therapeutische of diagnostische waarde en is in geen enkel geval bedoeld om diensten, informatie of gegevens van artsen, specialisten of andere gediplomeerden en professionals te vervangen.
Elk medisch advies, medische vragen, klachten of symptomen moeten worden besproken met een gediplomeerd arts of professional.
Ik probeer mij steeds goed te informeren en juiste informatie door te geven, maar stel mij op geen enkele manier aansprakelijk voor de volledigheid, juistheid of effectiviteit van informatie in mijn artikelen. Het gebruik van de informatie in dit artikel is op volledige verantwoordelijkheid en risico van de lezer zelf.
