Waarom is het eten van insecten gezond? Die vraag stelde ik mezelf toen ik las dat de Europese Commissie de gele meelworm, de larve van de Tenebrio Molitor, de meeltor ook heeft goedgekeurd voor menselijke consumptie.
Je gebruikt het misschien als vogelvoer of als aas om mee te vissen, maar om te verwerken in een van je maaltijden? Dat is precies een stap te ver.
Wereldwijd worden ongeveer 1900 insectensoorten gegeten. Niet omwille van armoede, men vindt het gewoon lekker en het is gezond. De voedingswaarde ervan is vergelijkbaar met dat van vlees.
Denk hierbij aan sprinkhanen, rupsen, mieren, bijen, kakkerlakken, vlinders, motten e.d. Zowel een volwassen insect als de larven of poppen zijn eetbaar.
Het gebruik van insecten als alternatieve eiwitbron is dus niet nieuw, in veel werelddelen eet men dit al jaren en in Europa mag het binnenkort dus ook. In Nederland kweekt men al een aantal jaar insecten voor diervoeder en ook voor menselijke consumptie.
Wat mag je verwachten in dit artikel?
Het eten van insecten heeft veel voordelen
Waarschijnlijk trekt het eten van insecten je niet echt aan. We zijn het in Europa ook niet gewend en weten niet waarom het eten van insecten gezond is. Over heel de wereld eten echter meer dan 2 miljard mensen insecten.
En dat is ook niet zo een heel gek idee want het eten ervan brengt heel wat voordelen met zich mee voor je gezondheid en het milieu. Hieronder een aantal van die voordelen:
1. Het eten van insecten is gezond en beter voor het milieu
Insecten kweken en eten in plaats van kip of runds- of varkensvlees is veel beter voor het milieu, het heeft namelijk een erg lage ecologische voetafdruk.
Er is veel minder landbouwgrond nodig en de CO2 uitstoot is veel lager. Ook heb je minder eten nodig om je insecten te voeren wat minder mest veroorzaakt. Minder water, minder ruimte én geen antibiotica.
2. Honger in de wereld aanpakken
Volgens de Verenigde Naties kan het overgaan op een insectrijk dieet de honger in de wereld terugdringen. Insecten zijn goedkoop te kweken, ze vermenigvuldigen zich snel en zijn over de hele wereld verkrijgbaar.
3. Hoog eiwitgehalte
Het eten van insecten is ook gezond omdat insecten een goede vleesvervanger zijn en een betere optie dan de plantaardige vervangers. Ze bevatten namelijk veel noodzakelijke aminozuren. Bouwstenen van eiwitten die ons lichaam zelf niet kan aanmaken en we dan ook via onze voeding moeten binnenkrijgen.
100 gram meelwormen zou 24 gram eiwitten bevatten. Voor mager rundergehakt is dat met 26 gram maar 2 gram meer. Wilde zalm bevat 20 gram.
100 gram krekels bevat bijvoorbeeld evenveel eiwit als twee grote eieren.
Een dieet dat rijk is aan meelwormen versnelt je metabolisme. Eiwitten stimuleren je lichaam namelijk om energie te verbranden en geven je een vol gevoel.
4. Hoog gehalte aan voedingsstoffen en essentiële vetten
Naast proteïne zijn insecten ook rijk aan ijzer en kalium. Meelwormen bevatten ook veel omega-vetzuren. Volgens de Food and Agriculture Organization zijn de oliën in insecten rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren. Hierdoor hebben ze een hoge voedingswaarde.
Je denkt misschien dat het enige insect dat jij ooit hebt gegeten de spin is die je mond binnensloop terwijl je sliep. Toch heb je op andere manieren al eens iets van een insect binnengekregen.
Denk bijvoorbeeld eens aan de mooie roze kleur van de topping van die heerlijke roze koeken die je zo graag eet bij een kop koffie of thee.
Deze is niet roze doordat er frambozen of ander rood fruit in is verwerkt. Hiervoor wordt het rode pigment van schildluizen gebruikt. Men droogt de dieren in de zon en perst vervolgens de kleurstof Karmijn uit hun rug. Karmijn (E120) zit o.a. ook in Fristi en rode M&M’s.
Welke insecten zijn gezond en kun je bij ons eten?
Het is niet aangeraden om je tuin in te stappen, een insect te vangen en hem op te eten. Meestal zijn insecten het lekkerst als ze zijn gekruid, gebakken of gefrituurd. Maar welke insecten kun je nu eigenlijk eten?
Door middel van onderzoek is vastgesteld dat er meer dan 2.000 insecten bestaan die je veilig kunt eten. Hieronder een kleine greep uit de grote lijst.
In Nederland zijn enkel de eerste vier in de lijst toegelaten. België is progressiever op het vlak van insecten eten en staat er een aantal meer toe.
Meelwormen
Meelwormen haalden we hierboven al even aan als de larven van de meeltor. De kever is bij ons niet zo bekend maar de larve wel.
Men kweekt de meelworm op een mengsel van tarwe en groenten . Je kunt ze ook heel eenvoudig zelf kweken.
Buffalowormen
De Buffalowormen zijn de larven van de Buffalokever. Ze zijn erg voedzaam omdat ze een hoog eiwit- en een laag vetgehalte bezitten. Ze zijn ook minder hard dan meelwormen wat hen beter verteerbaar maakt.
Wasmotlarven
In de natuur kom je wasmotlarven tegen als parasieten in een bijenkorf. Het kweken van deze diertjes is erg arbeidsintensief en dat maakt het een duur insect. Ze zijn erg voedzaam omdat ze een hoog gehalte aan vetstoffen hebben.
Ze zijn zeer zacht waardoor je lichaam ze makkelijk opneemt en verteert. Je koopt ze meestal diepgevroren en roostert of bakt ze in de pan.
Krekels en sprinkhanen
Deze beestjes zijn makkelijk te vangen en enorm eiwitrijk. De meest soorten hiervan kun je eten. Nadat je ze hebt gevangen, trek je de koop eraf en gooi je deze samen met de ingewanden weg.
Ingewanden kun je gewoon eten, maar er bestaat een kans dat ze parasieten bevatten. Ook de vleugels en de poten verwijder je waarna je de diertjes roostert in de pan of op de BBQ.
Trekt het je niet aan om deze insecten te eten, kun je krekelmeel aanschaffen. Het smaakt een beetje nootachtig en je kunt het gebruiken in je smoothies of in dressings. Bak je je eigen brood, kun je ook daar wat van deze meel aan toevoegen.
Mieren
Intelligente en hardwerkende mieren kom je massaal tegen in het Westen. Maar wist je ook dat ze heerlijk zijn als je weet hoe je ze moet koken? Mieren hebben een heel aparte smaak. Een beetje zuur, een smaak die moeilijk te omschrijven is.
Ook de eitjes van mieren kun je eten. De smaak ervan is romig en de textuur zacht. In Mexico is het een echte delicatesse en noemt men dit de Mexicaanse kaviaar.
De eitjes bakt men ook wel in boter met ui en chili en Escamoles van gemaakt. Voordat je mieren of de eieren gaat eten, moeten ze goed verhit worden. Kook ze ongeveer zes minuten om het zuur in hun lichaam te neutraliseren.
Kakkerlak
Ja echt waar, kakkerlakken kun je eten! Maar begin niet aan de kakkerlakken die je in en rond je huis vindt. Je kunt kakkerlakken roosteren, bakken, braden of koken.
Schorpioen
In Thailand en China kom je deze vaak in gebakken vorm tegen. Schorpioenen zijn giftig maar de giftige delen verwijdert men voor de verkoop waardoor het veilig is om ze te eten.
Zijn insecten gezond en veilig om te eten?
Alle insecten die je in Nederland of België kunt kopen zijn veilig en gezond om te eten omdat bedrijven aan bepaalde veiligheidseisen moeten voldoen en geregistreerd zijn bij de NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) of in België het FAVV (Federale Agentschap vinsoor Veiligheid van de Voedselketen).
Tot op heden was er vanuit de EU dus nog geen toestemming voor de verkoop, maar werd het wel oogluikend toegelaten.
Nu is de officiële goedkeuring als voedsel voor EU-landen is dus een feit voor meelwormen. Pas als het in de wetgeving is vastgelegd, is het officieel goedgekeurd.
Houd wel in je achterhoofd dat je insecten beter niet zonder te koken eet omwille van de schadelijke bacteriën. Ook insecten die je uit de diepvries koopt, moeten nog gekookt worden.
Ben je allergisch voor huismijt of heb je een allergie voor schaaldieren dan kan het zijn dat je dit ook bent voor insecten.
Het is bovendien aangeraden om niet meer dan 45 gram per keer te nuttigen omwille van de stof chitine in insecten. Dit kan licht giftig zijn.
Waar kun je insecten kopen?
Doordat steeds meer mensen bewust kiezen om gezonder te leven, komen insecten op het menu. Het past uitstekend bij die gezonde levensstijl. Daardoor is het eten van insecten tegenwoordig enorm populair.
Een spannend gebeuren en toch… we eten al soortgelijke “insecten” uit de zee. Denk bijvoorbeeld aan garnalen.
Heb je er zin in gekregen om eens een hapje te wagen en wil jij wel eens het genot van een kakkerlak op je bord? Je kunt ze kopen bij kleine bio-winkels, sommige Jumbo’s en Albert-Heins en de Sligro. Ook op het internet vind je webshops waar je insecten of producten kunt kopen:
- Tinyfoods
- Delibugs
- De Smaakspecialist
- De Krekerij
- Distribugs
- Voedsel van de toekomst
- Bugbon
- Ruig
- Enough
- Gaia food
- Thailand Unique
Eet smakelijk
Geen insecten, toch gezond eten?
Ben je niet zo’n waaghals en is het eten van insecten niet aan jou besteed? Door gezond en gevarieerd te eten, krijg je ook de eiwitten en vetten binnen die je dagelijks nodig hebt.
Ontdek hier hoe je met behulp van de Afslank Receptenbijbel alvast een goede start kunt maken.
Disclaimer
Hou er rekening mee dat ik geen arts of deskundige ben. De informatie in dit artikel heb ik geschreven met als enig doel belangrijke informatie voor mijzelf te vinden en deze eveneens te verstrekken aan mijn lezers.
Het heeft geen enkele therapeutische of diagnostische waarde en is in geen enkel geval bedoeld om diensten, informatie of gegevens van artsen, specialisten of andere gediplomeerden en professionals te vervangen.
Elk medisch advies, medische vragen, klachten of symptomen moeten worden besproken met een gediplomeerd arts of professional.
Ik probeer mij steeds goed te informeren en juiste informatie door te geven, maar stel mij op geen enkele manier aansprakelijk voor de volledigheid, juistheid of effectiviteit van informatie in mijn artikelen. Het gebruik van de informatie in dit artikel is op volledige verantwoordelijkheid en risico van de lezer zelf.
