Wat zijn gluten?

Wat zijn gluten?

Gluten is een mengsel van eiwitten die van nature voorkomen in bepaalde granen, zoals tarwe (waaronder spelt), rogge en gerst.

Ze zorgen er o.a. voor dat je brooddeeg luchtig wordt.

Het lichaam gaat niet anders om met gluten dan met eiwitten afkomstig uit andere voedingsmiddelen, bijvoorbeeld uit vlees of eieren.

1% van alle Nederlanders en Belgen reageert heftig op de inname van gluten. Dit noemen we coeliakie. Als je hier last van hebt vermijd je best producten met gluten, zoals tarwebrood of speltcrackers.