Bananenbrood is een trend die al heel wat jaren geleden is overgewaaid uit Amerika en niet meer weg te denken uit ons leven. Bijna iedereen is er gek op.
Omdat het toch zo ongelooflijk lekker is, heb ik er een gezonde versie van gemaakt en als je het mij vraagt is die echt heel erg verrukkelijk!
Maar laat mij je niet overtuigen, probeer het zelf.
Wat mag je verwachten in dit artikel?
Is het bananenbrood of bananencake?
That’s the question! Eerlijk gezegd is bananenbrood eigenlijk meer een cake dan dat het een brood is, want je maakt een cakebeslag waar je rijpe banaan aan toevoegt. Maar ik neem aan dat je wel begrijpt dat geen echt brood is.
Brooddeeg moet je kneden, dat moet rijzen en bij een bananenbrood/-cake beslag hoeft dat allemaal niet. Maar het is natuurlijk de vertaling vanuit het Engelse ‘banana bread’ en het beestje moet gewoon een naam hebben.
Hoe je het ook noemt, lekker is het zeker en vast!. En als je er dan ook nog een gezonde versie van maakt, is het helemaal geweldig!
Past het wel in een gezonde leefstijl?
Of bananenbrood gezond is, vind ik een op zich een beetje vervelende vraag. Als ik spreek over gezond, bedoel ik eerder een verantwoorde keuze maken en dit overheerlijke brood is dat zonder twijfel!
Ik voeg geen suiker toe, maar gebruik rijpe en daardoor zoete bananen en dadels. Dat zorgt ervoor dat het recept meer voedingswaarden heeft dan wanneer je geraffineerde suiker gebruikt.
Bovendien gebruik ik in de blender gemalen havermout in plaats van tarwebloem.
Dat is veel voedzamer en geeft je langer een verzadigd gevoel. Door deze ingrediënten te gebruiken, is dit bananenbrood een verantwoord en voedzaam tussendoortje.
Bananenbrood bewaren
Bananenbrood kun je heel goed bewaren. Na het bakken laat je het brood goed afkoelen en snij je het in plakken. Daarna kun je het in een boterhamzakje in de koelkast bewaren of gewikkeld in een stukje aluminium-/huishoudfolie, maar er bestaan ook goede bewaardozen.
Je kunt bananenbrood ongeveer 3 dagen bewaren in de koelkast of je kunt het ook invriezen. Doe er huishoudfolie omheen en vries het per plakje in.
Tip: Als je (over) rijpe bananen hebt, maar niet direct tijd hebt om deze te verwerken, vries ze dan in voor een later moment. Rijpe bananen zijn veel zoeter van smaak waardoor zo goed zijn om te gebruiken in bananenbrood.
Tip: Probeer ook zeker eens deze onweerstaanbare gezonde appeltaart
Overheerlijk bananenbrood, een verantwoorde keuze!
Equipment
- 1 bakblik
- 1 mixer of keukenmachine
- 1 bewaardoos
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 5 dadels zonder pit
- 1 theelepel kaneel
- 3 theelepels bakpoeder
- 200 gram havermoutmeel (geblende havermout)
- 100 gram chocoladechips (of meer naar smaak)
- 75 gram noten (pecannoten, wallnoten)
- 1 snufje zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150 graden celcius (hetelucht) en zet een ingevet bakblik klaar of gebruik bakpapier.
- Doe de bananen en de eieren in de keukenmachine of blender en mix tot een gladde massa.
- Voeg kaneel, havermout, bakpoeder en een snuf zout toe en mix.
- Hak de noten en doe ze door het beslag.
- Schenk het beslag in de bakvorm
- Bak ongeveer 45 minuten en check met een tandenstoker of het brood gaar is.
- Laat even afkoelen, bij voorkeur op een luchtdoorlatend rooster en snij in plakjes. Smakelijk en geniet ervan!
Disclaimer
Hou er rekening mee dat ik geen arts of deskundige ben. De informatie in dit artikel heb ik geschreven met als enig doel belangrijke informatie voor mijzelf te vinden en deze eveneens te verstrekken aan mijn lezers.
Het heeft geen enkele therapeutische of diagnostische waarde en is in geen enkel geval bedoeld om diensten, informatie of gegevens van artsen, specialisten of andere gediplomeerden en professionals te vervangen.
Elk medisch advies, medische vragen, klachten of symptomen moeten worden besproken met een gediplomeerd arts of professional.
Ik probeer mij steeds goed te informeren en juiste informatie door te geven, maar stel mij op geen enkele manier aansprakelijk voor de volledigheid, juistheid of effectiviteit van informatie in mijn artikelen. Het gebruik van de informatie in dit artikel is op volledige verantwoordelijkheid en risico van de lezer zelf.
